凉拌猪肝怎么做?学会这几点猪肝嫩而不腥,下酒又下饭!

浏览:1613   发布时间: 09月23日

凉拌猪肝怎么做?学会这几点猪肝嫩而不腥,下酒又下饭!

猪肝是一种营养丰富,而且价格便宜的食材。它富含多种营养元素,其中铁元素含量最多,铁可以促成血红蛋白的生成。另外它还含有维生素A,维生素A有助于保护视力,所以平时我们适量地吃一些猪肝,可以起到明目补血的作用。

猪肝做法有很多,可以爆炒,可以煮汤,也可以做卤菜。我们家最喜欢吃的是凉拌猪肝,这个最能吃出猪肝的鲜味,尤其是自己煮的,直接蘸盐我都能吃上一大块。

凉拌猪肝的做法

凉拌猪肝的做法很简单,需要的调味料也很简单。不过煮猪肝就需要一些技巧了,煮的时间过长,猪肝又老又硬,时间过短的话,猪肝可能还没熟。今天就和大家分享一下煮猪肝的方法,学会这几步,猪肝嫩而不腥,凉拌一下,下酒又下饭。

准备食材

生猪肝,葱段姜片,料酒,生抽,醋,香油,盐,香菜,黄瓜。

凉拌猪肝的做法

凉拌猪肝里面可以加配菜,也可以不加,喜欢吃辣的还可以准备一些辣椒油。

制作方法

第一步,煮猪肝。生猪肝需要煮熟才能凉拌,所以煮猪肝是最重要的一步。这里和大家分享几点,学会这几点,煮出来的猪肝,鲜嫩不腥,吃起来绵密味香。

1,买来的猪肝,用刀划几下,放清水里浸泡三十分钟,然后清洗干净。猪肝里面杂质和血沫太多,这些都影响口感,所以猪肝一定要清洗干净。

2,猪肝冷水下锅,水开之后,撇去浮沫,再煮两三分钟。之后把猪肝拿出来,放清水里清洗干净。

凉拌猪肝的做法

3,猪肝清洗干净,放锅里加上干净的水,水尽量多一些,里面加一些葱段姜片,料酒去腥,盖上锅盖就可以煮了。

4,煮猪肝的时候一定要注意,水开之后改小火,防止里面的水漫出来。这个过程中,也需要撇去浮沫,这样煮出来的猪肝没有腥味。

凉拌猪肝的做法

5,整块的猪肝不好煮,时间把握不好要么煮不熟,要么煮的太老。我一般都是把猪肝上划几道口子,煮的过程中小火,中间翻几次面,这样煮十五到二十分钟就可以了。

判断猪肝熟没熟,只需要一根筷子,插猪肝上,里面不再往外流血水就可以了,这样的猪肝吃着口感正好。

煮好的猪肝放一边自然放凉,不要过凉水。

第二步,黄瓜去皮切片,用盐杀一下水分。把猪肝切片,和黄瓜放一起。上面放一些葱丝,香菜,加盐,胡椒粉,生抽,醋,调味即可。

凉拌猪肝的做法

这样做出来的猪肝鲜而不腥,是一道即下酒又下饭的小菜,喜欢吃的朋友可以尝试一下哦!

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